Rencana Pengembangan Kuliner Nasional 2015-2019

Kuliner di dalam pengembangan ekonomi kreatif di Indonesia didefinisikan sebagai “Kegiatan persiapan, pengolahan, penyajian produkmakanan, dan minuman yang menjadikan unsurkreativitas, estetika, tradisi, dan/atau kearifan lokal; sebagai elemen terpenting dalam meningkatkan cita rasa dan nilai produk tersebut, untuk menarik daya beli dan memberikan pengalaman bagi konsumen”.

Buku Rencana Pengembangan Kuliner Nasional 2015 – 2019 disusun oleh Tim Studi Cetak Biru Ekonomi Kreatif Indonesia. Rencana Pengembangan Kuliner Nasional 2015-2019 terdiri atas terdiri atas lima bagian:

1. BAB 1: Menjelaskan definisi, ruang lingkup, sejarah, dan perkembangan kuliner.
2. BAB 2: Menjelaskan ekosistem kuliner secara mendalam, peta dan ruang lingkup industri kuliner, dan model bisnis kuliner.
3. BAB 3: Menjelaskan kontribusi kuliner kepada perekonomian Indonesia melalui uraian data Produk Domestik Bruto, ketenagakerjaan, aktivitas perusahaan, ekspor/impor, dan konsumsi rumah tangga. Bagian ini juga menjelaskan kebijakan/regulasi, struktur pasar, analisis daya saing, identifikasi potensi, dan identifikasi permasalahan kuliner.
4. BAB 4: Menjelaskan rencana pengembangan kuliner 2015-2019 berdasarkan kondisi saat ini dengan mengacu kepada arahan strategis pembangunan nasional dan pengembangan ekonomi kreatif 2015-2019.      
5. BAB 5: Bagian ini bertujuan untuk memberikan kesimpulan serta saran dalam mengembangkan ekonomi kreatif di Indonesia.

Target pembaca dari dokumen Rencana Pengembangan Kuliner Nasional 2015-2019 adalah quad-helix (pemerintah-bisnis-intelektual-komunitas), media, pelajar dan mahasiswa serta masyarakat umum.

• Bagi pemerintah, dokumen ini diharapkan dapat memberikan acuan dan panduan dalam mengembangkan program dan kegiatan terkait kuliner di Indonesia.
• Bagi bisnis, dokumen ini diharapkan dapat memberikan pemahaman mengenai potensi dan peluang pengembangan kuliner di Indonesia sehingga semakin banyak bisnis yang berinvestasi dalam pengembangan kuliner.
• Bagi intelektual, dokumen ini diharapkan dapat menjadi inspirasi dan referensi dalam melakukan penelitian terkait kuliner.
• Bagi komunitas, dokumen ini diharapkan memberikan inspirasi untuk terus menghasilkan karya kreatif berkualitas.
• Bagi media, dokumen ini diharapkan dapat meningkatkan apresiasi dan literasi media mengenai kuliner sehingga media dapat semakin terlibat dalam komunikasi kuliner kepada masyarakat.
• Bagi pelajar dan mahasiswa, dokumen ini diharapkan dapat memberikan inspirasi untuk bekerja dan berkarya di bidang kuliner.
• Bagi masyarakat umum, dokumen ini diharapkan dapat meningkatkan apresiasi dan literasi mengenai kuliner.

Sumber :